红烧鱼的做法简单而好吃

红烧鱼的做法简单而好吃

作者:admin    来源:未知    发布时间:2019-08-23 03:46    浏览量:

  大师好我是大厨洪哥。

  红烧鱼我相信在家里吃饭的时候,必定家家城市做吧,只是由于每家做法分歧,也就导致味道分歧,有的烧出来香气扑鼻而来,有的烧的可能看到鱼的颜色就没食欲了。

  我们厨师做菜讲究色、香,味,起首第一眼就是色,其次是香,最初才是味,若是一道菜给人看的感受都没有,怎样让人下筷子呢??以至都不想让人做下来吃饭了。

  所以菜好欠好吃虽然主要,可是给人的看感要放在第一,我相信一道菜若是连给人食欲感都没有,那这道菜曾经只剩50分了,对这道菜但愿度曾经大大的打了扣头。

  下边起头红烧鱼的做法:

  起首预备鱼一条,鲫鱼,扁鱼都能够。起首我们先把鱼洗清洁掏出内脏备用,在背上改几刀,便利烧的时候入味。

  下边起头备料:

  鸡精、味精、东古一品鲜、蚝油、八角一个、酱油、生姜、葱、蒜子。我们就用最通俗的调料烧出最好吃,口感最纯正的鱼。

  1、第一步起锅烧油,油热之后,放入葱、姜、蒜(干辣椒能够随本人能不克不及吃辣而感觉),炒香当前,在把鱼放入锅中煎,煎到两面金黄即可。

  2、下一步就是在把鱼煎好之后,在放入酱油提香,也更容易上色,等鱼烧出来之后会更都雅。

  3、然后插手清水,若是由于锅的缘由,水能够不消过鱼,间接用盖子把锅盖上就行。

  4.大火烧开,小火烧十分钟,感受鱼差不多熟了,就改大火烧,烧到汤汁变浓,让汤汁都趴在鱼上,如许吃起来口感是绝佳的,并且味道不会流失,更是鲜美非常。

  这道红烧鱼曾经烧好了,是不是很简单,其其实饭馆我们大多也都是如许烧的,我们用的火候也纷歧样,所以烧出来的口感也是纷歧样。

  红烧鱼次要留意这几点:

  第一点,就是要留意不成把干辣椒炸糊了,这是很容易范的初级错误哟。

  第二点,鱼煎好当前,切记不要先放入水,而是先放入酱油,让鱼身上裹上酱油如许烧出来颜色才都雅。

  第三点,最初一步就是收汤汁的时候万万不要糊锅,由于一糊锅整个鱼就不克不及吃了,到时候别怪我哟,所以火候很主要滴。

  第四点,就是装盘了,我老是重点说色感,就是说很主要,装菜也是一门手艺活,盘子必然要选对,并且装菜必然要都雅,装的好不都雅,间接决定别人对你这道菜能打几分,但愿列位能理解,能加油做好每一道菜。

  我师傅和我说过,每一道菜都有一个魂灵,看我们怎样把它给做活,让客人吃到嘴里拍案叫绝,这道菜就等于是胜利了,可惜我还没有发到阿谁境地。

  回忆起来,我师傅真是厉害,几乎淮扬菜他都能够搞定,还会简单的川菜,中国八大菜系是各有所长,各类分歧。

  好了,今天到这里就竣事,感激大师,有什么分歧设法接待评论。

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