精美清蒸桂鱼-家常菜谱大全清蒸桂鱼怎么做如何做

精美清蒸桂鱼-家常菜谱大全清蒸桂鱼怎么做如何做

作者:admin    来源:未知    发布时间:2019-09-19 09:49    浏览量:

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  桂鱼又称鳜鱼、鳌花鱼,是较为珍贵的一种淡水鱼。西医上看桂鱼,味甘、性平、无毒,归脾、胃经;具有补气血、益脾胃的滋补功能。并且肉质细嫩,以无胆和少刺著称,很是适合幼儿、白叟及身体虚弱者食用。 这里引见的是保守的清蒸桂鱼,仅用少量的调味料提味,即可品尝到原汁原味的鲜美。

  生抽10ml

  清水30ml

  白酒2ml

  清蒸桂鱼的做法

  桂鱼一条,买鱼时请人将鱼肚破开取出内脏及鳃

  用流水清洗鱼身去除血污,沥干水

  在两面鱼身上划几道平行刀口,抹少量盐

  切几片姜插入刀口中和鱼身中,再倒少许白酒抹匀,放置10分钟

  同时再将葱先切成5厘米长段,再将段切成丝,余下的姜也切成细丝,备用

  锅内水烧开,放上蒸架

  放上装鱼的浅碟,关盖蒸6-8分钟,待鱼眼凸起,鱼肉略涨大,暗示鱼已熟,可关火

  蒸好的鱼将碟中汁水倒去,可包管鱼肉和汁水不腥

  将步调5中的姜丝与葱丝平均撒在鱼身上

  锅内倒入油,加热至轻轻冒烟

  将熟油平均淋在放有葱姜的鱼身上,立即能够闻到葱香

  锅内倒入10毫升的生抽

  再加30毫升的清水

  加盐,糖与盐消融后,待汁水沸腾可关火

  将上步的调味汁淋到鱼碟中即可。

  1,蒸鱼时必然要等锅内水烧开后才放到蒸架上,蒸的时候连结大火; 2,若是有公用的蒸鱼酱油可间接取代后几步的汁水制造,间接淋在鱼上; 3,蒸鱼所选的鱼要尽量新颖,口感才会更新鲜; 4,桂鱼清洗时要留意,背鳍前半部为硬棘且有毒素,不要刮伤手。

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