柴把清汤鸭

柴把清汤鸭

作者:admin    来源:未知    发布时间:2019-09-26 16:27    浏览量:

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  柴把清汤鸭

  编纂:气馁网互动百科时间:2019-09-26 16:20:41

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  柴把清汤鸭

  鲜鸭肉葱段

  能否含防腐剂

  根基材料:

  鲜鸭肉1000克,葱段5克,熟火腿75克,胡椒粉0.5克,水发玉兰片75克,味精1克,水发大香菇75克,精盐2克,水发青笋50克 ,鸡油5克,鸡清汤500克,熟猪油25克。

  :1、将鲜鸭肉煮熟,剔去粗细骨,切成5厘米长、0.7厘米见方的条,水发大香菇去蒂洗净。与熟火腿、玉兰片均切成5厘米长、0.3厘米见方的丝。水发青笋切成粗丝。

  2、取鸭条4根、火腿、玉兰片香茹丝各2根,共计10根,用青笋丝从两头缚紧,捆成小柴把外形,共24把,划一码入瓦钵内,插手熟猪油、精盐1.5克、鸡清汤250克,再插手剔出的鸭骨,入笼蒸40分钟取出,去掉鸭骨,原汤滗入炒锅,鸭子翻扣在大汤碗里。

  3、在盛鸭原汤的炒锅内,再插手鸡清汤250克烧开,撇去泡沫,放入精盐0.5克、味精、葱段,倒在大汤碗里,撒上胡椒粉,淋入鸡油即成。

  :蒸制柴把鸭,大火气足,蒸约40分钟,以软烂为佳。

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