舌尖上的中国美食——荷花酥绽放在餐桌上的小吃Get了

舌尖上的中国美食——荷花酥绽放在餐桌上的小吃Get了

作者:admin    来源:未知    发布时间:2019-09-11 22:28    浏览量:

  “舌尖上的中国3“中有一道荷花酥,那一层层薄如蝉翼的酥皮在油锅中绽放,表情跟着舒展开来。其实这道保守的中式点心我们本人在家也能够做。控制了配方和方法,你也能够做出”舌尖“中美好绝伦的荷花酥。

  荷花酥,也称莲花酥,是中式面点的一种,即酥皮点心。所用的材料不复杂——通俗面粉,猪油、馅料能够是豆沙、枣泥、也能够做成咸味的,如椒盐的。我今天用了椰蓉,一是随手取材,二是为此道点心更添加些别样的香味。做法并不难,只是工序比力多,要想条理分明,必需每一道工序之间要有足够的时间“饧“面团。

  想必你也是等焦急了,我也长话短说,我们间接上制造过程。

  油皮白面团——中筋粉100克,猪油15克,清水50克;

  油皮红面团——中筋粉100克,猪油15克,清水50克,红曲粉1克;

  油酥面团—— 中筋粉150克,猪油75克

  内馅——椰蓉50克,黄油25克,牛奶25克,白糖25克

  数量:15个

  1. 所有的材料预备好;

  2. 两种油皮材料、一种油酥材料,别离入大碗中;

  3. 别离揉成滑腻的面团,盖保鲜膜饧10分钟待用;

  4. 操纵饧面的时间,来制造椰蓉馅。先将牛奶、黄油、白糖入一碗,隔水融化;

  5. 待黄油牛奶溶液晾凉后,插手椰蓉,夹杂平均后,入冰箱冷藏;

  6. 将饧好的白、红油皮面团别离搓成长条;

  7. 称重后分成各15等份,揉圆,盖保鲜膜饧20分钟待用;

  8. 油酥面团称量后分成30等份;

  9. 将饧好的白、红油皮面球各取一个,擀成圆片,取两个油酥面球别离置于油皮两头;

  10. 将油酥面球包在此中,收口捏紧,滚圆;

  11. 将其它的白、红油皮和油酥面球顺次处置好,盖保鲜膜饧20分钟待用;

  12. 将饧好的白、红面球各取一个,搓成圆柱;

  13. 擀成卵形;

  14. 由上向下搓起,成卷;

  15. 将其它的白、红面球顺次处置好,盖保鲜膜败坏20分钟;

  16. 取白、红面卷各一个,按扁;

  17. 擀成长方形;

  18. 由上而下卷成卷;

  19. 顺次将其它的面卷处置好,盖保鲜膜败坏20分钟;

  20. 各取白、红面卷一个,别离半数,两头向上;

  21. 捏紧两头,然后揉捏成一个圆球;

  22. 将其他的面卷顺次处置成圆球,盖上保鲜膜继续败坏20分钟;

  23. 败坏面球的时候,将冰箱里冷藏的椰蓉馅取出,分成15等份,若是馅太多,能够酌情削减每个椰蓉球的用量;

  24. 将败坏好的白、红面球各一个,按扁,擀成两头略厚,周边薄的圆片;

  25. 将红面片撂在白面片之上,再放一个椰蓉球在红面片两头;

  26. 收口,捏紧,成圆球状;

  27. 将其他的面球和椰蓉馅顺次处置好;

  28. 用利刀在面球滑腻的概况划出六瓣花的样子,若是用烤箱或者空气炸锅烤,就能够将面皮拉透至两头馅料;

  29. 炒锅中多放些油,中火烧至油热,用手放在油锅上空,能感遭到很强的热气时就能够将酥皮生坯放在笊篱上,入油锅中,另取一外勺子,不竭地舀热油浇在酥皮上,至花瓣轻轻散开,有些微黄便可出锅。

  上面的是油炸的,你也做成烤的,那荷花酥的外形虽然不那般舒展,但入口即化的酥酥口感,再加上含苞待放的俏容貌,也实其实在地让人喜好。

http://ayakaiwasa.com/sanxianlianhuasu/442.html

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